海上小卷好處多多

魷魚

　

魷魚又稱小卷，而烤小卷更是有名的小吃。經常全省吃透透的人一定知道，通常路邊攤賣的烤小卷，一串一隻，不僅體積小；價錢更是50元起跳；口味則是每家都差不多，都只是小卷淋上醬汁再去烤而已，所以其香味僅止於嗅覺而已。 ↑香噴噴的烤小卷 　 一、小卷簡介 小卷其體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者稱作「小管」，牠是小卷的幼型。學名臺灣鎖管的小卷，又叫做中國槍烏賊，是漁民主要經濟來源之一，外型可長達二十公分以上的小卷，有夜間趨光的習性，而且因為體型較大，漁民是用夜釣的方式捕獲。深夜釣起的小卷，放入漁船內特製的水槽，清晨時分回到港口拍賣。 分分看 二、營養價值 小卷的營餐價值很高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低。而小卷的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，小卷更是有益健康的食物；除此之外也含有少量的鈣、鐵、維生素 A 和其他人體不可或缺的營養成份，非常適合一般體質的人食用，尤其是針對婦女和體質虛弱的人而言，小卷這類食物更是所謂的高級營養品。食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下、乳汁減少、經期量少或是產後氣血虧損特別有功效，同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎。 多吃小卷除了可以降低血壓以外，還有益身體健康。小卷除了肉具有許多豐富營養成分以外，中間那一條黑颼颼的墨汁囊也具有相當高的營養價值。經過日本的研究發現，墨囊當中所含有的成分不但可以保肝，還可以防癌。 資料來源 http://ms1.hcvs.kh.edu.tw/mkf279/d/d-1.htm